4 kişilik
Malzemeler
500 gram tavuk göğüs eti
1 çorba kaşığı yoğurt 
4 çorba kaşığı zeytinyağı 
Tuz ve karabiber
1 adet portakal
1 adet limon 
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Tavuk göğüs etinin derisini çıkartıp üzerine yoğurt ve zeytinyağını sürün. Bu şekilde 10 dakika dinlendirin. Bu arada portakalın kabuğunu soyup bir tencerede tereyağı ile beraber 5 dakika kadar pişirin. Yağsız bir tavada tavuk etinin iki yüzünü de kızartın. Üzerine limon suyunu ve biraz pişirdiğiniz portakalı döküp fırın tepsisine alın. 25 dakika 200 derecede pişirin. Servis yaparken istenirse yeşillikler konulabilir. Dilimlenmiş tavuk etini portakal dilimleriyle beraber servis tabağına aktarıp sıcak olarak ikram edin.  


21. yüzyılın sofra kuralları 

Hep merak edilen konudur sofra düzeni. Özellikle de yeni evli çitler için bu konunun çok önemli bir konu olduğunu sizden gelen maillerden anladım ve hemen yazmak istedim.   

SOFRA DÜZENİ

Masa örtünüzün, sade ve net renklerde olması, üzerine konulan yemeklerin ve tabakların ön plana çıkmasını sağlayacaktır. Masanız kalabalıksa, örtünüzün çok fazla desenli olmamasına özen gösterin! Örtüde kırışıklık ve kat izi olmaması da diğer önemli detaylar arasında.

Davet masasının ortasına yerleştirilecek çiçek, sofraya ayrı bir sıcaklık katacaktır. Fakat bunun için klasik bir aranjman yerine, kır çiçeklerinden oluşan doğal bir buketi tercih edebilirsiniz. Cam kürelerin içine koyacağınız çiçekler masanın albenisini artıracaktır. Son dönemde, birkaç küçük cam vazoya küçük saplı birer adet çiçek koymak de tercih ediliyor. 
Masada bulunacak şamdanlar da ortama daha ağır ve şık bir hava verir. Eğer süslü masalardan hoşlanıyorsanız, küçük biblolarla sofraya sempati kazandırabilirsiniz. Kişiye özel küçük tuzluk-biberlikler koymanız, masada gereksiz el-kol uzanmalarının önüne geçecektir.

Davette sunulacak yemekleri gösteren küçük mönüler, misafirleri bilgilendireceği gibi yine şık bir detay olarak sofrada yer alacaktır. 

Masada mutlaka kumaş peçete bulundurun! Dilerseniz farklı şekillerde katladığınız peçete tabağın içine koyabilirsiniz. Misafir, tabağın içinden aldığı peçeteyi dizlerine yerleştirmelidir. 

TABAKLARIN YERLEŞTİRİLMESİ

Tabak düzeninde, en altta büyük bir servis tabağını bulundurmanız ve diğer tabakları bunun üzerine dizmeniz şık olacaktır. Bu servis tabağı, gümüş, porselen ya da seramik olabilir. Üstteki tabağın kaymaması için küçük bir servis örtüsü koyabilir, onun üzerine yemek yenecek tabağı yerleştirebilirsiniz. Mönüde çorba varsa, en üste çorba kasesini koymanız gerekir. 

SERVİS

Çorbayı, misafirler masaya oturmadan az önce servis yapmanızda fayda var. Çünkü misafirler masaya oturduktan sonra çorba servisi yapılırsa, bu oyalayıcı bir hal olacağı için, konuklarınız sıkılabilir. Eğer daha önce koyarsanız, bu durumda da çorba soğuyabilir. Yani en ideali, oturma düzenine geçmeden hemen önce çorbayı masaya getirmek.
Yemeklerin servisi misafirin sağ tarafından yapılır, biten tabaklar sol taraftan kaldırılır. En son yemeğin servisi de bitince, tabağı kaldırıp yerine tatlı tabağını koyabilirsiniz. Masada genellikle yemekten önce ekmek ve tereyağı bulundurulur. Bunların yer alacağı küçük tabağı da masanın sol kenarına yerleştirebilirsiniz. 

ÇATAL BIÇAKLAR

Her yemek için masaya ayrı bir çatal-bıçak-kaşık koymak gerekir. En sağa ilk yemeğin çatalı, daha sonra diğerleri konulur. Masaya hem et hem de balık servis edilecekse, tabağın hemen sol tarafına et çatalı, onun yanına da balık çatalını koyabilirsiniz. Tabağın sağ tarafına ise aynı şekilde bıçakları ve en sağa çorba kaşığını koyun. Bıçağın keskin yüzü tabağın kenarına bakmalıdır. Tatlı ve meyve çatal-kaşıklarını ise tabağın hemen önüne koymanız gerekir. 

BARDAKLAR

Sofrada hem et hem balık bulunacaksa ve eğer masaya birden fazla içecek sunumu yapılacaksa, ilk içeceğin bardağı her zaman misafire yakın yerde durur. İçki bardağının sırası, genellikle sunulan içkiye göre değişir. 

KAHVE SERVİSİ

Kahve servisi de en az yemek sunumu kadar önemlidir. Özellikle yemeğin ciddiyetinden çıkıp herkesin daha rahat sohbet edebilme imkanı bulabildiği anlardır. Bu sebeple kahve servisini genellikle masadan kalktıktan sonra salonda gerçekleştirmenizde fayda var. Şık bir fincan takımı kullanabileceğiniz gibi her misafire ayrı ayrı fincanlar sunarak da değişiklik yapabilirsiniz. Kahvenin yanında çikolata, lokum, şeker gibi lezzetler ikram edebilirsiniz.
Umarım buzdolabınıza asabileceğiniz ve davet vermek istediğinizde sizlere faydalı olabilecek bilgilerle dolu bir yazı olmuştur.

Afiyet bal şeker olsun. 

Meyveli turta 
6 kişilik
Malzemeler 
Hamuru için
İki buçuk su bardağı un
200 gram tereyağı
Yarım su bardağı tozşeker
Bir tutam tuz
İçi için:
2 adet ayva 
3 adet elma 
1 çay bardağı ceviz 
10 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı tereyağı 

Yapılışı: Hamuru için gereken tüm malzemelerini geniş bir kaba alarak elinizle iyice yoğurun. Hamurun 2/3'lük kısmını alıp merdane ile kalıbınızın kenarlarını da örtebilecek büyüklükte açın. Sonra yağlanmış turta kalıbına alıp elinizle düzeltin. İç malzemeleri için ayva ve elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Daha sonra üzerine tozşeker, tereyağı ve buğday nişastasını ekleyip harmanlayın. Üzerine kıyılmış ceviz ve istenirse toz karanfil ya da tarçın da ekleyebilirsiniz. Karışımı turta kabına boşaltın. Kalan hamur parçasını da kalıp büyüklüğünde açın. Sonra bir kurabiye kalıbı ile hamurdan 4 parça kesip çıkarın. Hamuru tartın üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürüp 45 dakika daha pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Sucuk ekmek
4 kişilik
Malzemeler
150 gram kangal sucuk
3 adet domates
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dilim ekmek 
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Domatesleri fırın kabına kabuklarıyla beraber dizip üzerine zeytinyağını gezdirin. Fırında 15 dakika pişirin. Çıkartıp kabuklarını soyun, ikiye bölün. Sucukları da halka halka doğrayın ve ızgarada ya da yağsız bir tavada pişirin. Ekmekleri kızartıp üzerlerine tereyağı süzün ve sarımsakları da ezip serpiştirin. Servis yaparken ekmeklerin üzerine az pişmiş ve kabukları soyulmuş domatesleri yerleştirin. Üzerine sucukları koyup sıcak olarak servis yapın. 

Kırmızıbiberli mantar salatası
4 kişilik
Malzemeler 
400 gram kültür mantarı 
1 adet limon suyu 
1 adet soğan 
Yarım demet maydanoz
2 adet közlenmiş kırmızıbiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı: Mantarları temizleyin. Tencereye 1 su bardağı su koyup üzerine 1 limonun suyunu sıkın ve kaynatın. Mantarları bu suyun içine koyup 10 dakika kadar bütün olarak haşlayın. Daha sonra süzüp dilimleyin. Üzerine zeytinyağını döküp karıştırın. İrice doğranmış soğanı ve közlenmiş kırmızıbiberleri de üzerine ilave edip servis tabağına aktarın. Kıyılmış maydanozları, tuz ve karabiberi de üzerine ekleyip soğuk olarak servis yapın. İsterseniz mantarları konserve olarak alıp daha kısa sürede bu salatayı hazırlayabilirsiniz.  
 
Haşhaşlı çörek
6 kişilik
Malzemeler 

2 çorba kaşığı tereyağı 
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta 
10 gram yaş maya  
3 - 4 su bardağı un 
1 su bardağı ılık su 
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzerine: Haşhaş tohumu 
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı: Hamuru yapmak için oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını, yumurta akı ile karıştırın. 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ve yoğurt ilave edin. Elenmiş unu,10 dakika kadar ılık suda bekletilmiş yaş mayayı içine koyup karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamuru 20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı yarım santim kalınlığında açın. Açılmış yufkaların üzerlerine zeytinyağını elinizle gezdirin ve haşhaş ile dövülmüş ceviz serpin. Yufkaları rulo yapın. Bu iki ruloyu birbirleri etrafında döndürüp birleştirin ve gül şekli verip fırın tepsisine dizin. Yağlanmış fırın tepsisi olursa çıkarması daha kolay olur . Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.  

BUGÜN